Le Babel Café a vu le jour en pleine pandémie, en octobre 2020. Xavier, qui est enseignant à la base, souhaite partager sa passion pour la restauration avec la communauté de Cap-Saint-Ignace, en leur faisant passer de bons moments au sein de son établissement.

Comme il est possible de sortir l'enseignant de l'école, mais qu'il est plus difficile de sortir l'école de l'enseignant, Xavier se fait un plaisir de répondre aux questions en lien avec le café et ses origines. 

Au Babel Café, comme on ne brûle pas notre café sur place, nous pouvons mettre notre énergie sur une autre facette de notre production: nos pâtisseries! Nous sommes particulièrement fiers de nos scones, qui varient au gré des saisons! Nous sommes aussi fiers de l'offre de pain-gâteaux que nous avons. Après des essais, on a fini par mettre le doigt sur ce qu'on aime de nos produits; c'est comme manger quelque chose qu'on fait soi-même, sans avoir à faire la vaisselle après! On veut amener une petite partie de notre chez-nous, chez vous!

Nos petites pâtisseries se glissent bien dans les lunchs, que ce soient les nôtres ou ceux des plus petits. Ça vaut la peine de garder cette information précieusement en tête. Ou sur un petit bout de papier qu'on aimante sur la porte du réfrigérateur...

Photographies ©JHA Photographie