Ferme d'élevage de L'Espinay

C’est à Montmagny, en bordure de la route 132, que vous trouverez la ferme d’élevage de L’Espinay. Ce nom singulier est inspiré de l’ancienne Seigneurie de L’Espinay dont l’histoire nous ramène au célèbre Louis Hébert, premier colon et agriculteur de la Nouvelle-France.

Catherine Dionne s’est lancée dans l’aventure agricole en 2013 avec un élevage de vaches Galloway. L’année suivante, elle donne un tournant à son projet avec le début de l’élevage et de la vente d’un tout autre animal: le lapin.

Maintenant spécialisée dans l’élevage de lapins, cette ferme a la particularité de laisser évoluer ses animaux en liberté dans les pâturages. Leur environnement est naturel, sans engrais chimique ni pesticide. Aucun antibiotique ni anticoccidien n’est donné aux lapins qui vivent leur vie de façon naturelle. C’est ce que l’on appelle un élevage cunicole du champ à l’assiette.

Les lapins sont donc en enclos mobiles sur prairies en été et sont, en hiver, libres dans de grands enclos où ils sont nourris avec du foin sec, des pommes, des carottes et des granulés de luzerne.

 La nature et le respect des lapins sont une priorité pour Catherine. Et si l’élevage des lapins vous intéresse, elle offre des formations de 3h ou 6h à la ferme.

 Sur le Marché, vous pourrez acheter le lapin en entier ou en découpe (cuisses, râbles, filets).

Vous trouverez également des produits transformés comme les saucisses de lapin ou encore les rillettes de lapin.

Photographies ©JHA Photographie