Fromagerie Les vagabondes
Catherine Lapointe
Présentation
Située sur le chemin du Golf à Montmagny, la fromagerie Les Vagabondes est une fermette de 30 chèvres laitières qui fabrique des fromages de lait cru uniquement. Catherine Lapointe en est la fière propriétaire et maître fromagère.
Élevées dans un bel environnement, les chèvres de Catherine vivent à l'extérieur en période estivale. En plus de rendre les chèvres heureuses, l’élevage en pâturage a l’avantage de réduire les tâches à la ferme comme la manutention du fumier. Soucieuse de l’environnement, Catherine pratique depuis de nombreuses années le faible travail du sol. Elle n’utilise aucun pesticide ni engrais chimique ce qui garantit un pâturage de qualité pour les chèvres.
Actuellement, Catherine fabrique trois sortes de fromages :
- le rocher, un fromage à pâte semi-ferme qui a une croûte lavée à la bière
- le pain de sucre avec une saveur apparentée au fromage de type suisse
- l’Appalache qui est de type cheddar
La totalité des résidus issus de la fabrication fromagère est redistribuée aux animaux de la ferme afin de réduire les déchets produits.
Photographies ©JHA Photographie
Écoresponsable
Artisanal / fait maison
Élevage responsable
Pas d’abondance