Il y a maintenant 25 ans, Mary-Jo et Jean-Luc ont réalisé le rêve un peu fou d’élever des bisons. En 1998, ils installent leur élevage à Saint-Jean-Port-Joli sur une ferme de 67 hectares. Avec plus de 100 bisons, bisonnes et bisonneaux, cette immense terre agricole est devenue l’habitat naturel de ces animaux géants. Ils y retrouvent une nourriture saine exempte d'herbicide et de pesticide, sans hormone de croissance ni antibiotique. La vie au grand air, tout simplement.

Voulant partager leur passion pour cette magnifique bête, Les Bisons Chouinard ont offert des visites guidées sur rendez-vous depuis plus de 20 ans, en plus de s’impliquer activement dans la vie agrotouristique régionale. Dans la boutique, tête empaillée, peau tannée, crâne, corne polie et photos s’ajoutent à l’expérience BISON, en plus d’une offre diversifiée de produits de boucherie et de produits du terroir. Une fière entreprise membre des ARRÊTS gourmands de la région.

Viande à découvrir, elle constitue un choix naturellement savoureux, faible en gras et en cholestérol, riche en protéines et en fer en plus d’offrir une option différente des viandes rouges qu’on met habituellement sur notre table. La viande de bison est facile à digérer. La variété de produits offerts est incroyable – terrines aux saveurs locales, charcuteries fines comme les saucisses et les gendarmes, mets préparés comme les pâtés maison ou les burgers, des coupes selon les besoins, autant pour de la fondue chinoise que de l’osso bucco – les idées ne manqueront pas pour ajouter du bison à votre alimentation. Des produits pour tous les jours, pour la découverte et à offrir aux gourmands autour de vous.

Photographies ©JHA Photographie