Ce qui confère le goût si caractéristique du gâteau aux fruits? Le temps! C’est en badigeonnant le gâteau régulièrement pendant un mois qu’il prendra cette saveur qu’on lui connaît bien. On s’y prend donc à l’avance pour le préparer.

Farine blanche, cassonade, beurre , sel , levure chimique , mélange d'épices, mélange de fruits ( orange et citron confit , pacanes, pistaches, canneberges, abricots secs, cerises confites , raisins secs) et Rhum ou Brandy .

Emballer hermétiquement le gâteau dans plusieurs couches de pellicule plastique et le conserver au réfrigérateur.