Ce livre dresse un portrait de l'histoire culinaire québécoise à travers 20 de ses aliments phares. Écrit par Michel Lambert, grand archiviste de la cuisine familiale québécoise, et Elisabeth Cardin, restauratrice, écologiste et autrice, cet ouvrage - dans lequel se font écho textes historiques et poésie - met de l'avant une identité culinaire québécoise millénaire, métissée et inclusive, guidée par la nature, les saisons et le respect des écosystèmes.

À propos d'Elisabeth Cardin :

Anciennement propriétaire du restaurant Manitoba, à Montréal, Elisabeth Cardin s’inquiète plus que jamais de la distance grandissante qu'il y a entre l’humain et la terre nourricière. 

Autrice de L'Érable et la Perdrix : l'histoire culinaire du Québec à travers ses aliments, de l'essai Le temps des récoltes: cultiver le territoire et du journal graphique numérique La patience du corégone. 

Collaboratrice pour les magazines Caribou, Dinette, Beside, Nouveau Projet et Miam (le premier magazine jeunesse sur l'alimentation).

Scénariste et narratrice du balado Manger le territoire et autrice du Manifeste de la résilience des Fermiers et fermières de famille. 

À propos de Michel Lambert :

Michel Lambert est historien, auteur et enseignant retraité. Il est reconnu pour son travail de vulgarisation sur les origines de notre cuisine, ses influences et son évolution. Il est l'auteur de la monumentale Histoire de la cuisine familiale du Québec en 5 tomes, dans lequel il dresse un portrait exhaustif des traditions culinaires présentes sur le territoire depuis 12 000 ans. 

Il faut lire ce livre légèrement, peut-être lentement. Se faire bercer par les espaces qu'il contient.

Pour ceux et celles qui veulent se réapproprier les savoirs ancestraux qui unissent les familles qui ont posé ici leurs fondations.