Cerises-griottes biologiques congelées immédiatement à la cuillette. Idéal pour faire une clafoutis : voir la recette ci-bas.

Excellentes aussi pour garnir un jambon à l'ananas! 

Cerises biologiques non dénoyautées

Clafoutis (source)

Ingrédients :

• 500 g (environ 3,5 tasses) de cerises biologiques avec noyaux des Vergers du Cap, partiellement décongelées
• 100 g (1/2 tasse) de sucre de canne biologique ou de cassonade d'érable biologique (mais pas de sirop... trop liquide)
• 3 oeufs fermiers
• 100 g (3/4 tasse) de farine blanche non blanchie biologique de la Seigneurerie des Aulnaies
• une pincée de sel
• 3 c. à soupe de beurre fondu
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 250 ml (1 tasse) de lait

Préparation (15 minutes) :

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Beurrer un grand moule rond.
3. Répartir les cerises dans le moule.
4. Dans un bol, fouetter le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Incorporer la farine et le sel, puis le beurre fondu et la vanille.
6. Ajouter progressivement le lait et brasser jusqu’à obtenir une pâte lisse.
7. Verser la pâte obtenue sur les cerises.
8. Faire cuire pendant 40 minutes (c'est une pâte à flanc, la texture sera plutôt liquide au sortir du four).
9. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

Le clafoutis se déguste chaud, tiède ou froid.