Poitrine de canard fumé à froid. Se mange avec les doigts tellement c'est bon!

CANARD DE BARBARIE

ÉLEVÉ EN LIBERTÉ, NOURRI À L’HERBE, AUX GRAINS ET AUX LÉGUMES.

Élevé au pâturage, sans hormone de croissance ni antibiotiques, non certifié biologique. Offrir le meilleur environnement à nos oiseaux est vraiment ce qui compte pour nous. Un canard naturel sain et heureux vous nourrira, vous et votre famille!

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Poitrine de canard, miel, Grand Marnier, romarin, moutarde, vinaigre de cidre, orange, huile d'olive, ail, sel et poivre.

*contient de la moutarde.

Préparation

Si le canard fumé est congelé, le faire décongeler au réfrigérateur 12 heures. Le sortir du réfrigérateur une vingtaine de minutes. Ajouter le sur une salade pour laquelle vous aurez préparé une vinaigrette avec un vinaigre raffiné et une huile d’olive subtile. Ajoutez peu de sel et un mélange de poivres fraîchement moulu.

Service

• Servir en entrée comme une charcuterie
• Délicieux avec du melon, une figue ou le fruit de votre choix.
• Pour rehausser vos repas, incorporer dans les pizzas, les pâtes, les omelettes etc.

Accords vins possibles:

• Vins rouges:

  • Bordeaux: Un Bordeaux jeune, fruité et tannique, comme un Saint-Émilion ou un Côtes de Bordeaux, soulignera les notes fumées et caramélisées du canard.
  • Pinot Noir: Un Pinot Noir de Bourgogne ou d'Oregon, avec ses notes de fruits rouges et d'épices, apportera une touche de finesse et de complexité.
  • Syrah: Un Syrah du Rhône, avec ses notes de poivre et de fruits noirs, renforcera les saveurs épicées de la marinade.

• Vins blancs:

  • Gewürztraminer: Un Gewürztraminer alsacien, avec ses arômes d'épices et de fruits exotiques, créera un contraste intéressant avec le fumé du canard.
  • Viognier: Un Viognier du Rhône, avec ses notes de pêche et d'abricot, apportera une touche de fraîcheur et de fruit.

Accords bières possibles:

• Bières ambrées: Une bière ambrée, avec des notes de caramel et de fruits secs, complétera parfaitement les saveurs sucrées et fumées du canard.
• Bières belges de style Dubbel ou Tripel: Ces bières, plus complexes et alcoolisées, apporteront des notes de fruits secs, d'épices et de caramel, qui se marieront bien avec la marinade.
• IPA: Une IPA, avec ses notes d'agrumes et de résine, créera un contraste intéressant avec la douceur du miel et des épices.