Charcuterie
Saucisses de porc régulières (style saucisse à déjeuner)
Mangalitsa Porc-Joli
État du produit
Actif
Conservation
Congélateur
Format(s) disponible(s)
12.08$ / 6 par paquet de 290 à 310g par paquet
Description du produit
Mangalitsa pur élevé naturellement
Prisé par les meilleurs charcutiers, le porc mangalitsa est digne des menus de haute gastronomie. Sa viande est beaucoup plus persillée et plus rouge que celle du cochon industriel qui croit généralement en 5-6 mois. Nos pur sang passent de 12 mois au pâturage. La viande mangalitsa est goûteuse, tendre et fondante. Son gras crémeux rappelle le goût de noisette. Très riche en acide oléique, il contient 2 à 3 fois plus d’oméga 3 que le poisson. Il est plus sain que le gras de porc des élevages intensifs (15% moins d’acide gras saturé et 8-10% plus d’acide gras insaturé). Il fond déjà à 32 C et s’infiltre lentement dans toute la viande lors de la cuisson, lui donnant une belle apparence marbrée et une saveur pleine de caractère!
Une portée de mangalitsa pur sang est très petite (5 à 6 porcelets). Celle du croisé (berkshire ou cochon rose) est plus nombreuse (10 à 12 porcelets). Le temps de croissance plus long du pur sang explique aussi la différence de prix. La viande contient plus de persillage et de couenne. Ce gras est sain (moins saturé) vue le temps de croissance beaucoup plus lent.
Nos porcs sont nourris au grain sans OGM et au tourteau de tournesol biologique du Pré Rieur additionné de soya biologique et de petit lait de chèvre de la Ferme Paysanne. Le fourrage constitue aussi une part importante de leur alimentation, qui améliore la composition du gras. Ils reçoivent aussi régulièrement du pain de la Boulangerie Sibuet et, à l'automne, des fruits et légumes biologiques locaux. La viande est surgelée et emballée sous-vide.
Liste des ingrédients
porc mangalitsa croisé, chapelure de blé grillé, sel, sucre, épices, agent de conditionnement (bioxyde de silicium), polysorbate 80
Conseil d'utilisation
Aussi excellente dans les hot dog!