La ferme Mangalitsa Porc-Joli est située à Saint-Jean-Port-Joli dans la belle région de L’Islet.

Anne-Frédéricke, la propriétaire, y élève le porc de pâturage de race mangalitsa (porc laineux) pur-sang et croisé. Elle produit aussi du chevreau et du lapin.  

Pour Anne-Frédéricke, le bien être animal et la qualité de la viande sont prioritaires. Les animaux vont à l'extérieur tout au long de l'année et vivent en petits groupes. L’alimentation est composée de céréales sans OGM, de grain biologique, de fourrage, de pain artisanal, de fruits et de légumes.

Dans le but de réduire l’empreinte écologique de sa production, Anne-Frédéricke récupère les résidus organiques de quelques producteurs de la région (tournesol bio, pain artisanal, pommes et légumes biologiques).

Prisé par les meilleurs charcutiers, le porc mangalitsa est digne des menues de haute gastronomie. Le pur sang passe de 15 à 24 mois au pâturage alors que les croisés sont abattus entre 8 et 12 mois. La viande du mangalitsa est plus persillée et plus rouge que celle du cochon rose. Elle est goûteuse, tendre et fondante. Son gras crémeux rappelle le goût de noisette. Très riche en acide oléique, il contient 2 à 3 fois plus d’oméga 3 que le poisson. Il est plus sain que le gras de porc des élevages intensifs (15% moins d’acide gras saturé et 8-10% plus d’acide gras insaturé). Il fond déjà à 32 C et s’infiltre lentement dans toute la viande lors de la cuisson, lui donnant une belle apparence marbrée et une saveur pleine de caractère! 

Chez Mangalitsa Porc-Joli, vous pourrez découvrir une variété de découpes de viandes et de produits transformés comme la saucisse, le bacon fumé au bois d’érable et les pâtés de foie. Vous y trouverez aussi du chevreau et du lapin.  C’est à la boucherie de la Ferme La Durantaye à Cap-Saint-Ignace, que la viande est découpée, transformée, emballée sous vide et congelée. Vous pouvez également vous procurer du porc de pâturage en 1/2 carcasse tout au long de l'année.

Des produits qui vous donneront envie de cuisiner pour votre famille et vos amis!

Photographies ©JHA Photographie