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Charcuterie
Viande
Bacon de flanc de porc mangalitsa tranché fumé au bois d'érable
Mangalitsa Porc-Joli
État du produit
Inactif
Conservation
Congélateur
Description du produit
Très riche en oméga 3 et 6, le bacon de mangalitsa est beaucoup plus gras que celui d'un porc de race industrielle comme le cochon rose. Toutefois, il s'agit d'un gras sain, moins saturé, donc plus pauvre en cholestérol qu'un bacon d'apparence normale. Prisé par les meilleurs charcutiers, le porc mangalitsa est digne des menus de haute gastronomie. Sa viande est beaucoup plus persillée et plus rouge que celle du cochon industriel qui croit généralement en 5-6 mois. Nos pur sang sont abattus à 12 mois et nos croisés mangalitsa/berkshire, entre 8 et 11 mois. La viande est alors goûteuse, tendre et fondante. Son gras crémeux rappelle le goût de noisette. Très riche en acide oléique, il contient 2 à 3 fois plus d’oméga 3 que le poisson. Il est plus sain que le gras de porc des élevages intensifs (15% moins d’acide gras saturé et 8-10% plus d’acide gras insaturé). Il fond déjà à 32 C et s’infiltre lentement dans toute la viande lors de la cuisson, lui donnant une belle apparence marbrée et une saveur pleine de caractère!
Nos porcs sont nourris au grain sans OGM et au tourteau de tournesol biologique du Pré Rieur additionné de soya biologique. Ils ont accès à l'herbe fraiche de juillet à septembre. Le fourrage constitue aussi une part importante de leur alimentation, qui améliore la composition du gras. Ils reçoivent aussi régulièrement du pain de la Boulangerie Sibuet et, à l'automne, des fruits et légumes biologiques locaux. La viande est surgelée et emballée sous-vide.
Liste des ingrédients
porc, eau, sel, sucre, phosphate de sodium, erythorb de sodium, bicarbonate de sodium, nitrite de sodium, épices, agents de conditionnement : polysorbate, huile de canola