L'hydne hérisson, aussi connu sous le nom de crinière de lion (Lions Mane), est un champignon qui fructifie en grosses boules blanches dont l'hyménium est sous forme d'aiguillons. Délicieux cuit, ce champignon a une texture semblable aux fruits de mer. Le hydne hérisson est aussi un champignon médicinal largement utilisé pour ses bienfaits sur la santé et ses actions bénéfiques sur l'organisme.

Hydne hérisson Biologique

Comment bien cuire les champignons.

Dans une poêle, debuté la cuisson dans de l'huile végétale. Laissez-les bien cuire et colorer avant de rajouter du sel. Il faut environ de 4 à 5 minutes pour qu'ils soient bien dorés. Vous pouvez déglacer avec un peu de vin blanc et assaisonner à votre goût.