L'Angélique-à-Marc
Boulangerie & Pâtisserie l'Épi d'or
État du produit
Conservation
Format(s) disponible(s)
11.21$ / Pointe - Entre 140 g et 150g g (2)
Description du produit
Fromage à pâte molle et à croûte fleurie sangé de bois.
L’Angélique-À-Marc est le second fromage né de notre collaboration avec l’artiste Marc Séguin. Si La Bête-À-Séguin se caractérise par son parfum et son goût résolument « animal », L’Angélique-À-Marc séduit par sa dominante « végétale » et nuancée d’une intensité moyenne. La sangle de bois qui étreint la meule pendant toute la durée de son affinage ajoute cette touche légèrement boisée à son cœur coulant. Une véritable beauté fromagère. Un fromage d’une extrême finesse qui tient du grand art.
Liste des ingrédients
Lait non pasteurisé, Cultures bactériennes, Sel, Présure, Chlorure de calcium
22% M.G. / 52% Humidité
Lait non pasteurisé de vache exclusivement de l’Isle-aux-Grues
Conseil d'utilisation
Comment bien conserver votre fromage ?
Le fromage se conserve au réfrigérateur idéalement dans son papier d’emballage d’origine pour qu’il puisse bien respirer. Lorsque vous le coupez, cela fait en sorte que la croûte se reforme naturellement sur la pâte exposée. Bien que d’un point de vue esthétique moins agréable, votre fromage sera tout aussi bon. Vous pouvez enlever une fine tranche de cette croûte pour le retrouver à son meilleur. Plus le fromage sera manipulé et exposé à l’air, plus son vieillissement sera rapide ce qui fera évoluer son goût et son apparence.
Est-ce que le fromage se congèle ?
Tout à fait! Lorsqu'il approche la date de meilleur avant, rien ne vous empêche de le congeler. Voici nos conseils :
Couper le fromage en portions selon vos besoins. Si c’est possible, laisser votre fromage dans son emballage d’origine. Puis dans un papier aluminium pour éviter que des cristaux de glace ne se forment. Ensuite, mettre ces morceaux dans un sac à glissière hermétique en retirant le surplus d'air.
Vous pourrez le conserver ainsi pendant environ 3 mois.
Quoi faire avec mon fromage congelé ?
Votre fromage ne sera plus dans les conditions idéales pour présenter sur un plateau puisque sa texture sera altérée, mais sera exquis pour cuisiner.
Le décongeler doucement au réfrigérateur. Ensuite, impressionnez la galerie en leur offrant un brie chaud ou une sauce crémeuse au fromage pour accompagner pommes de terres ou viande. C’est le moment idéal pour vous faire une fondue au fromage de luxe avec vos autres délicieux produits locaux.
Notes du producteur
Enraciné dans le terroir de l’Isle
L’angélique est une plante naturelle qu’on retrouve dans l’archipel de l’Isle-aux-Grues depuis plus de 300 ans. Une plante bien enracinée dans le terroir de l’Isle comme Marc Séguin qui en a fait sa terre d’inspiration depuis une vingtaine d’années. Sa finesse, son délicat parfum et son caractère indigène ont inspiré Marc Séguin pour signer ce fromage au goût purement végétal issu d’une collaboration étroite entre l’artiste et les artisans fromagers de l’Isle. Tout comme La Bête-À-Séguin, L’Angélique-À-Marc s’intègre dans le programme de bourse Les Arts de l’Isle MC qui se veut un levier pour l’économie locale et la communauté de l’Isle.
Le programme a pour but de vivifier et de dynamiser le milieu culturel de l’archipel de l’Isle-aux-Grues. Chaque année, la bourse Les Arts de l’Isle MC est remise à un organisme œuvrant en art ou encore à un(e) artiste québécois(e) sélectionné(e), issu(e) de n’importe quelle discipline ou de n’importe quelle région du Québec. Elle est accompagnée d’une offre de résidence de création dans l’archipel, permettant aux créateurs de travailler, inspirés par la batture et le fleuve au sein d’un territoire exceptionnel