Lors de la Promenade Gourmande 2026, la MRC de Montmagny a financé la présentation de quatre ateliers culinaires en direct de chez nos producteurs locaux !

Pour celle-ci, le rendez-vous était chez le Domaine la Charmante, le chef Bryan Lamine a trouvé l'idée d'associer la relish avec une échine de la Noiseraie des Aulnaies.

INGREDIENTS :

• 600 g d'échine de porc (cubes de 3 cm)
• 8 pics à brochette (trempés dans l'eau)
• 80 ml d'huile de tournesol du Pré Rieur
• 3 c. à s. de vin blanc sec
• 2 c. à s. de relish de légumes
• 1/2 tasse persil haché & 1 gousse d'ail hachée
• Flocons de piment doux (optionnel)
• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION :

1. Chimichurri à la relish : Dans un bol, mélanger l'ail, la relish et le persil. Incorporer le vin blanc, puis fouetter légèrement en versant l'huile. Saler, poivrer et pimenter.
2. Montage des brochettes : Enfiler les cubes d'échine de porc sur les pics. Assaisonner généreusement de sel et poivre, puis badigeonner légèrement de sauce.
3. Cuisson au barbecue : Préchauffer le barbecue à feu moyen-fort. Cuire les brochettes sur la grille 8 à 10 min en les retournant régulièrement et en les badigeonnant pour bien les caraméliser tout en les gardant juteuses.
4. Service : Laisser reposer 2 min sur une planche, puis arroser généreusement de sauce chimichurri fraîche avant de servir avec des légumes rôtis.