Panne de porc de pâturage mangalitsa croisé (gras à fondre)

Mangalitsa Porc-Joli

État du produit

Actif

Conservation

Congélateur

Format(s) disponible(s)

3.45$ / 595 g (2)

2.42$ / 420 g (1)

3.91$ / 680 g (1)

2.28$ / 396 g (0)

5.75$ / 2 paquets de 500 g

Description du produit

Nos porcs vivent principalement à l'extérieur. Ils sont nourris au grain sans OGM, au tourteau de tournesol biologique du Pré Rieur et au son bio de la Seigneurie des Aulnaies. Le fourrage constitue aussi une part importante de leur alimentation, qui améliore la composition du gras. Ils reçoivent aussi régulièrement du pain de la Boulangerie Sibuet et, à l'automne, des légumes biologiques déclassés de la Ferme Pensées Sauvages, des courges de chez nous et des pommes d'automne de différents vergers locaux. La viande est surgelée et emballée sous-vide. 

Liste des ingrédients

croisé mangalitsa

Notes du producteur

Prisé par les meilleurs charcutiers, le porc mangalitsa est digne des menus de haute gastronomie. Le pur sang passe de 15 à 24 mois au pâturage alors que nos croisé sont abattus entre 7 et 10 mois. La viande du mangalitsa est plus persillée et plus rouge que celle du cochon rose. Elle est goûteuse, tendre et fondante. Son gras crémeux rappelle le goût de noisette. Très riche en acide oléique, il contient 2 à 3 fois plus d’oméga 3 que le poisson. Il est plus sain que le gras de porc des élevages intensifs (15% moins d’acide gras saturé et 8-10% plus d’acide gras insaturé).  Il fond déjà à 32 C et s’infiltre lentement dans toute la viande lors de la cuisson, lui donnant une belle apparence marbrée et une saveur pleine de caractère!