La Corporation touristique de la Seigneurie des Aulnaies
État du produit
Caractéristiques du produit
Conservation
Ce produit ne peut pas être congelé.
Description du produit
Depuis plus de 75 ans, les boulangeries artisanales et industrielles d’ici et d’ailleurs utilisent la levure sèche instantanée INSTAFERM®01 (emballage de 450 g). Maintenant les consommateurs ont aussi la chance d’utiliser cette levure sèche instantanée de marque dont la qualité reconnue fera leur bonheur à la maison.
Quelques information concernant la levure sèche instantanée INSTAFERM®01:
Si vous avez des questions vous pouvez contacter par courriel : baking@lallemand.com
Liste des ingrédients
Conseil d'utilisation
INFORMATIONS DE CONSERVATION
• Lorsque le paquet n’est pas ouvert, il se conserve durant
2 ans.
• Voir la date de fabrication derrière le paquet.
• Une fois ouvert, gardez la levure dans un contenant
hermétique au congélateur.
MODE D’EMPLOI
La levure sèche instantanée INSTAFERM® 01 peut être
incorporée directement au mélange des in-grédients secs,
sans réhydratation préalable.
1. Mélanger très bien la levure dans la farine avant
d’ajouter les autres ingrédients.
2. Ajouter ensuite les autres ingrédients tels que l’eau, le sel,
la matière grasse, etc.
3. Mélanger et pétrir jusqu’à obtention d’une consistance
Notes du producteur
Dans le procédé boulanger il y a 2 choses importantes :
La production gazeuse, qui est un attribut de la levure qui produit des gaz en consommant les sucres présents dans la farine (l’amidon) et le sucre parfois ajouté à la recette. La levure produit du gaz, c’est sa principale fonction et c’est la seule raison pourquoi on la met dans les recettes de boulangerie : faire lever le pain.
La rétention gazeuse, qui est un attribut de la farine et de sa teneur en gluten. Le gluten, lorsqu’il est bien développé crée un réseau qui retient les gaz produits par la levure. Une farine faible en gluten retiendra moins bien les gaz durant la pousse, ou s’effondra après un certain temps.
La farine à pain, et jusqu’à un certain point la farine tout usage, sont des farines fortes en gluten et sont recommandées pour le pain. La farine à gâteau et à pâtisserie, par exemple, sont des farines faibles qui ne produiront pas un bon volume final et qui risquent de s’effondrer au moment de l’enfournement.