Saucisse de dinde Orange & Canneberge
Ferme L'Apprentie
État du produit
Conservation
Format(s) disponible(s)
10.44$ / 0.267 kg (1)
10.48$ / 0.268 kg (1)
10.91$ / 0.279 kg (1)
10.95$ / 0.280 kg (2)
11.03$ / 0.282 kg (2)
11.11$ / 0.284 kg (1)
11.18$ / 0.286 kg (1)
11.30$ / 0.289 kg (1)
11.34$ / 0.290 kg (1)
11.45$ / 0.293 kg (1)
Description du produit
Avec notre gras de canard maison
Un goût doux, fruité et réconfortant… mais avec du caractère.
Préparée avec notre propre dinde de pâturage, élevée avec amour et respect, cette saucisse est sublimée par le gras de nos canards, également élevés en paturage. Ce mariage savoureux donne une texture tendre, une belle onctuosité et une richesse naturelle qu’on ne retrouve pas ailleurs.
Les zestes d’orange apportent une touche de fraîcheur, et les canneberges locales équilibrent le tout avec leur acidité sucrée.
Idéale pour :
• les brunchs gourmands
• les plats festifs (farce, mijoté)
• ou simplement grillée, avec une touche de miel ou de compote maison.
Sans porc. Sans compromis. 100 % ferme L’Apprentie.
Liste des ingrédients
Dinde, gras de canard, jus d'orange, canneberge, zeste d'orange, Sucre d’érable, muscade, gingembre, cannelle, sel et poivre.
Conseil d'utilisation
Méthode de cuisson suggérée
À la poêle (recommandée)
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Déposer les saucisses dans une poêle froide, sans matière grasse ajoutée (le gras de canard contenu dans la saucisse suffit).
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Cuire à feu doux à moyen, en les retournant régulièrement pour obtenir une belle coloration uniforme.
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Laisser cuire environ 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le cœur atteigne 74 °C (165 °F).
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Laisser reposer 2 minutes avant de servir.
Au four
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Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
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Déposer les saucisses sur une plaque recouverte de papier parchemin.
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Cuire environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
À éviter : la cuisson trop vive ou sur le BBQ sans précuisson, qui pourrait faire éclater la peau et dessécher la chair délicate de la dinde.
Notes du producteur
Accords vins
Vin blanc – Aromatique & légèrement sucré
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Gewürztraminer (Alsace ou Québec)
→ Ses arômes floraux et sa touche de sucre équilibrent l’acidité des canneberges et soulignent les notes d’orange. -
Riesling demi-sec
→ Parfait pour adoucir les saveurs et rester frais en bouche. Il mettra aussi en valeur la finesse de la dinde. -
Vin d’érable (léger, type apéritif)
→ Pour un accord local et original, qui s’harmonise avec les notes sucrées et le gras noble du canard.
Vin rouge – Fruité léger
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Pinot Noir (vin rouge léger, peu tannique)
→ Idéal pour ne pas écraser la délicatesse de la viande. Ses arômes de petits fruits rouges s’accordent avec la canneberge. -
Gamay (Beaujolais ou d’ici)
→ Une belle fraîcheur, fruitée, qui ne domine pas la saucisse.
Accords bières
Bière blanche – Orange & coriandre
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Blanche de type belge (witbier)
→ Rafraîchissante, souvent brassée avec des zestes d’orange : un mariage naturel avec les arômes de ta saucisse.
Bière fruitée ou acidulée
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Saison ou sure aux canneberges ou framboises
→ L’acidité vient jouer avec la douceur de la viande et des fruits.
→ Excellent contraste avec le gras de canard.
Bière ambrée ou à l’érable
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Ambrée légère, ou bière à l’érable
→ Apporte des notes caramélisées qui s’accordent avec les fruits secs et l’orange.